**Approfondimenti**Menu da preparare a casa di due portate, per due persona a base di puntarelle con meno di 10€- scopri come realizzarlo.
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Per l’insalatina:
- Puntarelle, 150 grammi; € 1,30
- Aglio,1 spicchio; € 0,10
- Pecorino, 30 g; € 1,00
- Olio EVO, 5 cucchiai;
- Aceto, 1 cucchiaio;
- Sale/Pepe q.b.;
- Pasta d’acciughe, 2 cucchiaini. € 1,00
Per gli spaghettoni:
- Puntarelle, 150 g; € 1,30
- Spaghettoni, 160 g; € 1,50
- Pasta d’acciughe, 2 cucchiaini;
- Ricotta, 60 g; € 1,50
- Pecorino, 20 g;
- Limone, scorza di 1/2;
- Aglio,1 spicchio; € 0,10
- Peperoncino, 1 cucchiaino.
TOTALE € 8,00
PREPARAZIONE
- Affettare le puntarelle e riporle in acqua e ghiaccio per circa 15 minuti affinchè si arriccino leggermente;
- Tritare finemente l’aglio e schiacciarlo con la lama del coltello per ottenere una purea;
- Preparare un’emulsione con l’olio, la pasta di acciughe, l’aceto, l’acqua il sale e il pepe;
- Asciugare bene le puntarelle e condirle con l’emulsione ottenuta;
- Ricavare le scaglie dal pecorino e disporle sull’insalata.
Per gli spaghettoni:
- Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e tenerli al dente;
- Rosolare uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino in padella, quindi aggiungere le puntarelle e saltarle a fiamma vivace;
- Scolare la pasta in padella e completare la cottura aiutandosi con un mestolo d’acqua;
- Mantecare con la ricotta e il pecorino, un giro d’olio extravergine, pepe e la scorza di limone.
fonte:chefincamicia.com
